《天山雪蟹》

天山雪蟹是新疆维吾尔自治区特有的淡水蟹种，因主要养殖于天山融雪形成的盐碱性湖泊而得名。该蟹种起源于20世纪70年代，上海知青将中华绒螯蟹苗引入柴窝堡湖试养成功，填补了新疆淡水蟹养殖空白。成蟹生长周期2-3年，平均重量约3两，外壳洁净呈雪白色，肉质因冷水环境紧实细嫩。