《风干肉》

风干肉，是非常有特色的一种常见于新疆、西藏、内蒙古等西北地区的食品。每年年底，当气温在零度以下时，草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。