新疆美食之《假鸡片》

假鸡片是一道新疆菜肴，以羊里脊肉为主要原料，配以蛋清、水发玉兰片等食材制成。其制作过程包括将羊里脊切片漂洗后上浆滑油，再与配料翻炒勾芡而成。制作时需注意羊里脊肉需反复漂洗至色白，成菜阶段使用旺火。