新疆美食之《凉皮子》

凉皮子是流行于中国西北地区的传统面食小吃，以凉皮、面筋搭配酸辣调料水为主要特征。其制作需通过洗面分离淀粉与面筋，淀粉浆蒸制成薄皮，面筋蒸熟后多孔吸汁。成品常佐以辣椒油、醋、蒜末等调料，口感爽滑筋道，四季可食，尤受新疆等地民众喜爱。