新疆美食之《大漠风沙（茄饼）》

大漠风沙（茄饼）是新疆传统菜肴，属新疆菜系。主料采用净羊肉180克与长茄，辅以葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粉等调料，成品具有咸、鲜、麻、香、酥的复合口感。羊肉切馅后加入黄酒、盐、味精等调味，长茄切夹刀片夹入肉馅，面粉与鸡蛋调糊后挂糊油炸至金黄，最后与炒制金黄的蒜粒及干辣椒拌匀而成。