新疆美食之《巴里坤锅盔馕》

巴里坤锅盔馕是新疆巴里坤地区特色主食，以体形硕大、外皮较硬著称。该食品采用小麦粉为主料，配以牛奶、鸡蛋、清油、香豆子等原料，经传统工艺制成：需经历揉面、发面、鏊子烤制等工序。成品呈焦黄色泽，具有外脆里酥、香甜可口的口感，是巴里坤民众日常饮食的重要组成部分。其制作技艺融合当地面食文化，正如当地民谣所唱：”天爷天爷大大地下，蒸哈地馍馍车轱辘大，柜柜箱箱盛不哈……”，生动展现了这种传统面食在当地饮食文化中的独特地位。