新疆美食之《帕尔木丁》

帕尔木丁是新疆维吾尔族传统面食，以面粉、肥羊肉、洋葱为主料，配以孜然粉、胡椒粉等调料，经馕坑烤制而成。其成品色泽黄亮，具有皮脆肉嫩、咸中带甜的食用特征，常作为待客与节日的特色食品。制作时需将面团分剂擀皮，包裹由羊肉丁、洋葱碎及香料混合的馅料，捏合成马鞍桥型后蘸醋贴入馕坑，经两次烤制后取出涂抹炼羊油。与烤包子相比，帕尔木丁使用酵面发酵面团并添加鸡蛋，馅料含羊尾油使其风味更浓郁，造型保留三指压纹的独特工艺。色泽黄亮，造型美观，皮脆肉嫩，咸中带甜，味美可口。