新疆美食之《库尔达克》

库尔达克，是一道新疆菜。将羊肉剁成4厘米见方的块，投入冷水锅煮开，捞出洗净。原汤过滤后入锅，投入羊肉、恰玛古、黄酒、姜汁，烧开后，炖至酥烂，加精盐、洋葱末、味精，煮约3分钟装盘，撒上胡椒粉即成。