新疆美食之《手抓肉》

新疆美食之《手抓肉手抓肉是源自哈萨克族的传统羊肉食用方式，因直接用手抓食而得名，广泛流行于新疆、内蒙古等地的草原游牧民族中。其做法将带骨羊肉剁块后清水煮熟，撒盐和洋葱末并浇滚汤，常配以胡萝卜等辅料，煮制时通过扬汤保持肉质鲜嫩。以小羊肉烹制的“羊羔肉”风味尤佳，被视为待客佳肴，产妇亦将其作为特殊滋补食品。