新疆美食之《拉条子》

拉条子，又称新疆拌面（维吾尔语称“兰格曼”），是新疆特色名菜，以手工拉制的白面条为主料，搭配羊肉、洋葱、西红柿及应季蔬菜炒制的配菜，以菜拌面食用，口感筋道爽滑。其起源有山西骆驼客传入、维吾尔族发明、回族发明三种说法，其中回族同胞在配菜开发及制作工序标准化方面贡献突出。