新疆美食之《挂炉脆皮鸭》

挂炉脆皮鸭，是一道新疆菜。填鸭开膛，去内脏，洗净。锅内放水、麦芽糖、白醋、草果、桂皮，烧开，放入鸭子，用勺舀开水浇遍鸭子全身，之后挂在通风处晾干。将晾干的填鸭上炉烤40分钟即可。鸭片成片，带面酱、葱丝、面饼上桌。皮酥肉嫩，入口即化。