新疆美食之《油塔子》

油塔子，亦称塔子，是西北地区回族创制的面油食品，因其形似塔状而得名。主要原料包括精白面粉、炼制的羊油及清油，辅以精盐、花椒粉和纯碱。成品具有色白油亮、层次分明、香软不黏的特点，常作为早餐搭配粉汤食用。油塔子起源于一百余年前，由回族厨师在穆斯林“宰生献祭节”期间改良蒸油香技法时创制，并搭配合汁汤形成独特食用方式。食用时可将其抖散，佐以腌菜、胡萝卜条及醋、辣椒调味。