新疆美食之《烀羊肉》

烀羊肉是新疆传统菜肴，以去骨羊肋肉为主料，配精盐、酱油、葱姜等调料，经烤皮、蒸煮等工序制成。制作时需将羊皮烤焦刮净，蒸制时用旺火沸水且中途仅可添加开水，最后浇淋米汤状芡汁完成。