新疆美食之《烤馕》

烤馕是维吾尔族传统面食，以面粉、鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻等为原料，呈圆形，具有久储不坏的特点，在新疆已有2000多年历史。其品种达50余种，包括肉馕、油馕、窝窝馕、千层馕等，采用馕坑烤制，工艺包含和面、发酵、贴坯、烘烤等步骤。维吾尔族将烤馕视为饮食核心，谚语“宁可三日无肉，不可一日无馕。”彰显其地位。