新疆美食之《烤鸡蛋》

烤鸡蛋是以鸡蛋为主料，经卤制、烘烤制成的传统蛋类菜品，属地方特色小吃。其制作需将水煮剥壳的鸡蛋用卤汁腌制后，通过分阶段控温烘烤成型，成品蛋清筋道蛋黄沙暄，胆固醇含量较普通鸡蛋低30%。传统工艺源自新疆和田巴扎，采用炭火翻烤，蛋清细腻爽口，蛋黄焦香浓郁。