新疆美食之《白扒羊肋》

白扒羊肋是新疆传统菜肴，以熟羊肋条肉为主料，搭配精盐、葱段、姜片等调料烹制而成。其制作需将羊肉切片排列入碗，添加调料蒸制后扣盘，再以原汤勾芡淋油。成菜要求肉片规格统一，蒸制时需保持旺火沸水。