新疆美食之《米肠子和面肺子》

米肠子和面肺子是新疆传统特色小吃组合，起源于伊犁地区并流行全疆。米肠子以羊肠包裹大米与羊杂碎混合馅料，经煮制后呈现糯鲜口感；面肺子则将面浆灌入反复清洗的羊肺叶蒸煮，形成软嫩质地。两者需耗时5小时以上完成复杂手工制作，常与黑肺子、羊小肚等搭配成”五大件”。通过凉拌、炒制或汤食等食用方式，佐以醋、辣椒油、蒜汁等调料，形成酸辣适口的复合风味。该食材组合体现了维吾尔族饮食智慧，既是日常快餐也是待客佳肴，在新疆家庭普及率高达80%。