肚包肉是新疆和田地区的特色美食，以羊肚包裹羊羔肉块制成，因在《舌尖上的中国》第二季、《新疆味道》及央视《味道》边疆风味•和田篇中亮相而闻名。其传统制法需将羊肉块包入完整羊肚，用红柳枝封口并插入芦苇杆排气，埋入铺有木炭的黄沙中烤制2-3小时。成品具有高蛋白、低脂肪特性，富含丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，胆固醇含量低于猪、牛、鸡肉。羊肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的罗布山寨。罗布人长期生活在自然条件恶劣的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。