新疆美食之《胡辣羊蹄》

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统特色菜品，以羊蹄为主料，搭配八角、茴香、桂皮等十余种香料卤制而成，因突出的辣味特征得名。其制作工艺包含清洗焯水、香料爆炒、小火慢炖等关键步骤，成品呈现浆红色泽和香辣浓郁的风味。作为新疆夜市文化的代表性美食，夏季常搭配冰镇啤酒食用，兼具胶原蛋白丰富、强筋壮骨等营养价值。