新疆美食之《艾西姆桑扎》

艾西姆桑扎是维吾尔族在肉孜节、古尔邦节期间制作的代表性节庆食品，其形态类似长圆形馓子，需经过煮水调汁、面团调制、搓条盘形、油炸定型等四道工序制成。主要原料包含面粉、生油、花椒面等七种材料，成品具有色泽金黄、口感香脆的特点。该点心与亚依玛扎（花边馓子）、波呼萨克（炸吉皮）等共同构成维吾尔族节日食品体系。