新疆美食之《芝麻羊排》

芝麻羊排，是以羊排、芝麻为主料的菜品。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可；将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。