新疆美食之《醋喷肉》

醋喷肉是一道新疆菜，以熟羊肋条肉为主料，配以红椒丝、葱丝等辅料，经油炸、爆炒等工序制成。其制作选用熟羊肋条肉500克切块，裹精盐与水淀粉后油炸至金黄，再与红椒丝、葱丝爆炒，加入酱油、花椒粉等调味，最后以水淀粉勾米汤芡并淋入香醋。制作强调羊肉块需切至规格统一，油炸与翻炒均需全程旺火，并在出锅前淋醋以保证风味。