新疆美食之《锅烧羊肉》

锅烧羊肉，是一道新疆菜。将羊肉切成长10厘米、宽2厘米，厚1厘米的条，撒上花椒盐，再和鸡蛋液，面粉、水淀粉抓匀，放大平盘中，用手压匀。炒勺内加花生油烧至七成热，将羊肉推入油锅，炸至结成一块，两面金黄时，捞出控油，改刀成菱形块装盘，撒花椒盐，用香菜点缀即成。