新疆美食之《霍尔达克》

霍尔达克是新疆哈萨克族、维吾尔族的代表性家常炖菜，主要用于日常饮食和招待客人。起源于游牧民族饮食文化，以肉类（羊肉或牛肉）与根茎类蔬菜慢炖而成，名称在哈萨克语中意为“炖肉饭”，体现新疆“肉菜合一”的烹饪传统。