新疆美食之《鹿尾腰子》

鹿尾腰子，是一道新疆菜。炒勺内加花生油烧至五成热，投入腰丝、葱丝、玉兰片炒散后，加精盐、黄酒、花椒粉、味精，炒至断生盛起。将网油入沸水烫软，包入馅料，卷成长条，用水淀粉封好两端。炒勺内加花生油烧至七成热，投入网油卷，炸至金黄色时，捞出控油，斜切成段，装盘中。炒勺内加清汤烧开，加精盐、葱丝、蒜片、木耳、花椒粉、味精，勾芡，浇网油段上即成。成菜后因形似梅花鹿尾巴，故名。