《涪陵榨菜》

涪陵榨菜有嚼劲爽脆、口感鲜冽的特点，成为人们餐桌上常见的配菜之一，被有些人称为“国民榨菜”，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称“世界三大名腌菜”。涪陵榨菜以青菜头、食盐、花椒、辣椒面等为原料，经风干脱水、三腌三榨再配以特殊辅料腌制而成。